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商洛美食:“四皓家宴”

来源:商洛新闻网
发布日期:2021-08-24 16:18:10
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四皓家宴由商洛市上洛味道文化主题餐厅出品,享有多项殊誉。主要由八个凉菜、八个热菜组成,还搭配主食、小吃、汤等。

四皓家宴菜谱.JPG

▲“四皓家宴”菜谱

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▲铁锅商芝黑猪肉

 “商山四皓”曾写了一首《紫芝歌》,歌曰:“莫莫高山,深谷逶迤。晔晔紫芝,可以疗饥。唐虞世远,吾将何归?驷马高盖,其忧甚大。富贵之畏人兮,不如贫贱之肆志。”“紫芝”则是四皓公在山中断炊绝粮之时,常食的一种野生“蕨菜”,后被称之为“商芝”。中国烹饪协会评定的“陕西十大经典名菜”之一的“商芝肉”,就是用“商芝”和黑猪肉烹制而成的“商洛第一陕菜”。“四皓家宴”中的“铁锅商芝黑猪肉”,就是“商芝肉”的升级版。

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▲赛熊掌(牛蹄)

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▲景村烧鸡

木王砧板肉.png

▲木王砧板肉

大刀牛肉.png

▲大刀牛肉

酸菜搅团.png

▲酸菜搅团

凉拌旱黄瓜.png

▲凉拌旱黄瓜 

木耳桃仁.png

▲木耳桃仁 

洛南石磨豆腐.png

▲洛南石磨豆腐

 “石磨豆腐”所用原料来源于农家自产优质大豆,豆腐是由原始石磨人力加工而成,制作工序复杂,有绿色无公害,原汁原味的特点,豆腐入口润滑、味道鲜嫩,深受人们喜爱。

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▲鞑子梁烤馍 

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▲上洛煎包子

说到“四皓家宴”,就不得不提一下商洛悠久的人文历史。古往今来,李白、杜甫等不少文人墨客都曾做客过商洛,在此留下了众多不朽诗篇,“商山四皓” 便是其中的几位,他们也是“四皓家宴”的主角,“四皓”是秦朝的四位博士,为躲避秦朝焚书坑儒而隐居于商洛商山,后汉高祖刘邦多次拜其入朝为官,四位老人皆拒而不往,四老银须皓首且品行高洁,故被称为“商山四皓”。近年来,商洛市天地仁和酒店管理公司的厨师团队便以“商山四皓”的历史故事做为文化底蕴,经过十余年努力,挖掘、整理、研发出了“四皓家宴”,宴席精选21道商洛地方名菜和小吃,因适合现代人口味和营养需求,且独具特色而获得由中国烹饪协会认定的“陕菜城市主题名宴”之称。

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▲“商山四皓”

本文来源:商洛新闻网

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