腊月二十四，金丝峡里的山民过小年。过罢小年，年前的日子只剩下不多的几天，年味一天天的浓烈起来。过年的气氛突然间被点燃，揪着每一个在外漂泊的孩子。腊八粥喝几天，哩哩啦啦不得闲。二十一扫房子 ，二十三糖瓜粘，二十四过小年，二十五做豆腐。扳着指头又到了打豆腐的日子了。

一稞石磨豆腐，在金丝峡人的餐桌上是必不可少的，家常豆腐、豆腐果子、炸豆腐，凉菜、荤菜，都少不了豆腐。少了豆腐，这年就少了一种念想，舌尖上就少了一份满足。大姐家的粮仓里，充实富足。土豆安静的睡着了，红薯在角落里打着鼾，大白菜、冬萝卜睡眼惺忪，小麦、玉米能量充沛，黄豆、绿豆精神抖擞。是该让黄豆穿上新衣，本色的出现在小河人餐桌上的时候了。

豆腐在中国历史悠久。相传是在公元前164年，由中国汉高祖刘邦之孙——淮南王刘安发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹时，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。袁翰青以为五代才有豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》：“青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”，认为豆腐起源于唐朝末期。到宋代豆腐方才成为重要的食品。南宋诗人陆游记载苏东坡喜欢吃蜜饯豆腐面筋；吴自牧《梦粱录》记载，京城临安的酒铺卖豆腐和煎豆腐。随后豆腐传遍世界各地，以不同的形式满足着人们的舌尖，丰富着人类的味觉记忆。

大姐从仓里取出本地黄豆，挑出杂质，再用簸箕溜出残次品。一粒粒筛选过后的黄豆，饱满丰腴，有如黄色的珍珠。豆子静静的躺在筐里，等待大姐夫帮它们华丽转身。大姐夫将豆子用温水浸泡，历时12个小时。在温水的作用下，每一粒黄豆都吸足了水分，壮大了腰身。二十五一早，大姐就清洗好石磨，用最古朴的方法去酿就一稞石磨豆腐，为即将到来的年节增添一份舌尖上的祥和。

石磨在磨凳上静静地等待，大木盆上放着糖榨，幌单包吊在牛头锅上方的幌单架上。磨担一头握在手中，一头连接着石磨。小大和大姐夫轮流操控者吊在梁上的磨担，大姐则一半豆子一半清水的向磨眼里喂着豆子。瞬间一粒粒饱满的黄豆被石磨研磨成带渣的豆浆，汗水在汉子们的脸上流淌。历时3个小时，10斤籽的黄豆被一点不剩的磨成豆浆。大姐这时将带渣的豆浆舀入幌单包中，豆浆和豆渣逐渐被分离。奶白的豆浆散发着豆香，在幌单包下的牛头锅里等待着猛火的烧煮。小大在锅洞里紧紧地舔着柴，直至猛火将豆浆烧开。蒸汽在厨房上空弥漫，豆浆的清香开始在厨房里弥漫。

大姐在海碗里添上白砂糖，给孩子们每人美美的舀上一大碗，任豆浆的香醇洋溢在孩子们的脸上。烧开后的豆浆被大姐一瓢瓢的舀入清空的陶制水缸里，待高温褪去，大姐会称上二两石膏化水，一边顺时针搅动缸里的豆浆一边点入石膏水。神奇的一幕出现了，豆浆开始结晶，豆花开始和酸浆水分离，逐步形成豆腐脑。这时大姐夫会在大木盆上的糖榨上放上豆腐框，豆腐框里铺上豆腐单，然后一瓢瓢的将豆腐脑和酸浆水舀入单内。酸浆水慢慢的和豆腐脑分离落入木盆中。豆腐脑则稳稳地留在豆腐单里。待豆腐脑舀完，从四角对称着绑紧豆腐单，再放上香樟木做的豆腐板，压上大石头，再用糖榨上紧，酸浆水就像小溪样涓涓的从豆腐框里流出。一夜的挤压，石磨豆腐成形，酱豆腐翻放在豆腐板上，一颗石磨豆腐就出现在小河人的眼前。

石磨豆腐细腻，老嫩适中，因为坚守着传统的工艺，口感上超乎人的想象，只有在年节时尝上一口，才能在脑海中找出一个恰当词语来将舌尖上的感觉形容。石磨豆腐随后在大姐的手中会被幻化成舌尖上的惊奇。

石磨豆腐一块，切成长方形小块，薄厚适中。在铁锅中煎至两面金黄，撒入蒜苗、红辣椒，加少许食盐、老抽，加少量开水炖煮入味，起锅前加入适量的白菜心，一盘美味的家常豆腐就呈现在眼前。那清爽的香味、细腻的口感为年前的餐桌平添了一份平和。

石磨豆腐切成大小适中的豆腐疙瘩，放入冰箱冷冻，做成冻豆腐。下油锅炸至金黄捞出，金丝峡里的山民称它为豆腐果。炖排骨、猪蹄、猪肘子，加入大料，放入豆腐果，绝对是味蕾和视觉的奇妙享受。经油水的浸润，大料的入味，豆腐果烫嘴多汁，味道奇妙。起锅前撒上蒜苗、香菜提香。一口肉疙瘩，一口豆腐果，那种视觉、味蕾的刺激让人食之不忘，由衷的惊叹峡谷里巧妇们的智慧！

石磨豆腐捏碎，拌入切碎的红白萝卜，放入五香粉、食盐、少量鸡精，加入生鸭蛋提鲜，最后拌入蒜苗、葱花。将一把把豆腐和萝卜的混合物，团成一颗颗大小适中的小丸子，外面过上面粉，下油锅煎炸至金黄捞出。金丝峡里的人称它为豆腐圆子。趁热咬上一口，外焦里嫩，烫口鲜美。豆腐圆子既可做热菜的点缀，也可独当一面充当小吃，为峡谷里的年夜饭增添了无尽的遐想。

石磨豆腐在大姐的手中不断变幻成各类舌尖上的美味。素鸡子、萝卜丝膜、炸豆腐块，或当配料，或独当一面，不断唤醒着小河人的味蕾记忆。山中的美年因为这石磨豆腐多了一份平和、吉祥、回味！

年味越来越浓，厨房里一直都是最热闹的地方，小大、大姐、大姐夫用他们的汗水和智慧雕刻着那桌念念不能忘却年夜饭。入席年夜饭的过程，就像信徒的朝圣之旅，虔诚、充满着惊喜，感召着留恋家的味道的孩子们，将这一种种舌尖上的记忆传承！